Требования к упаковке свежих яблок, реализуемых в розничной торговле
Вкусовые и технические характеристики продукции, реализуемой в розничной торговле, часто зависят не только от места производства и сырья, но и от качества упаковки. Упаковка используется прежде всего для защиты товаров от факторов внешней среды. Кроме этого она выполняет функцию хранения, транспортировки, дозировки продукции. Поэтому к упаковке разных категорий товаров, в том числе и свежих яблок, предъявляются особые требования. Нормативы, установленные для упаковки яблок закреплены в ГОСТе 34314-2017.
Упаковка свежих яблок в соответствии с ГОСТом
В нормативной базе указываются такие требования к процессу упаковывания яблок:
Материал упаковки. Упаковка может быть из полимерных и комбинированных материалов. Главное требование - допустимость контактирования с продуктами питания (отсутствие токсичности) и обеспечение сохранности товара.
Вес упаковочной единицы - не менее 3 кг.
Содержание упаковочной единицы. К каждой единице упаковки должны быть яблоки одного сорта, происхождения, размера, степени зрелости. Выделяют 3 сорта яблок: высший, первый, второй. Яблоки высшего сорта также упаковываются по принципу однородности цвета плода. В зависимости от окраски яблоки могут быть красными, розоватыми с красными полосками и неоднородного красного цвета.
Требования также предъявляют к этикеткам, которые наклеиваются непосредственно на плод. Главное в таком способе маркировки, чтобы наклейка с легкостью отходила от яблока и не оставляла на нем следов. Для клея, чернил и бумаги, которые используются при изготовлении этикетки установлены такие же условия как и к материалу упаковки.
Немаловажна также калибровка яблок. Данный процесс представляет собой сортировку плодов по наибольшему диаметру или массе. Калибровка позволяет не только повысить привлекательность товара на полке магазина, но и продлить его срок хранения. Это обуславливается тем, что крупные яблоки созревают, становятся мягкими и гниют быстрее, чем мелкие. Для недопущения распространения гнили на хорошие яблоки и необходимо раздельное хранение разнокалиберных плодов.